Backen – liveloveleonie

Backen Rezepte

Marmorkuchen

4. Februar 2019

Er sieht nicht nur schön aus, er schmeckt vor allem richtig gut und schokoladig! Der Marmorkuchen beruht auf meinem Bananenbrot-Rezept und wird nur durch den Backkakao etwas abgeändert.

Ihr braucht:

2 sehr reife Bananen
1 Ei
20g Vanille Proteinpulver (ich nutze das Designer Whey von ESN)
70g Magerquark
80g Mandelmehl (ich nutze das von Sportnahrung Wehle)
1 TL Kokosöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
2 EL Backkakao

So geht’s:

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Zunächst zermatscht ihr die zwei Bananen mit einer Gabel. Danach gebt ihr das Ei und den Quark dazu und verrührt alles mit einem Mixer. Anschließend gebt ihr alle weiteren Zutaten, bis auf den Kakao dazu und verrührt alles zu einer homogenen Masse. Nun gebt ihr 2/3 des Teiges in eine Silikon-Backform und mischt unter das andere Drittel den Kakao. Den Kakao-Teig gebt ihr dann vorsichtig über den restlichen Teig und rührt diesen von oben nach unten mit einer Gabel in kreisenden Bewegungen unter, so wie man das von einem Marmorkuchen kennt.

Der Kuchen kommt nun für circa 25 Minuten in den Ofen, hier müsst ihr aber immer mal wieder nachschauen, wie die Konsistenz ist, durch den Kakao wird der Kuchen nämlich richtig schön „klätschig“.

Viel Spaß beim Nachbacken & einen guten Appetit 🙂

3 Comments

Backen Rezepte

Käsebrötchen

4. Februar 2019

Wer liebt Käse genau so wie ich? Wirklich, ich würde töten für Käse. Na gut, außer für Gorgonzola, den mag ich nicht! 😀 Aber wer Käse genau so gerne mag wie ich, der wird mein Rezept für gesunde Käsebrötchen vergöttern!

Ihr braucht:

100g Mandelmehl
100g Dinkelmehl
200g Quark
1 Ei
5g Kokosöl
1 Packung Backpulver
70g Streukäse light
10g geriebener Parmesan
40g Kräuterfrischkäse light (z.B. von Bresso)

Salz, Pfeffer
Kräuter (Oregano, Rosmarin, Thymian, Petersilie)

So geht’s:

Heizt den Backofen auf 180 °C Umluft vor.

Zunächst vermischt ihr den Quark mit dem Ei und gebt danach die verschiedenen Käsesorten dazu bis eine schöne Masse entsteht. Nun gebt ihr die Mehle und das Backpulver hinzu, verrührt alles mit dem Mixer und zum Schluss würzt ihr das ganze mit Salz, Pfeffer und den Kräuter.

Nun formt ihr aus dem Teig ca. 10 kleine Brötchen, gebt diese auf ein Backblech und streut zum Schluss noch etwas Streukäse darüber.

Die Brötchen kommen nun für ca. 10 – 15 Minuten in den Backofen. Schaut aber immer mal nach, damit sie nicht zu hart werden.

Nährwerte pro Brötchen (bei 10 Stück):

125 kcal | 4,2g Fett | 8,5g Kohlenhydrate | 12g Protein

Viel Spaß beim Nachbacken & einen guten Appetit 🙂

0 Comments

Backen Rezepte

Schokobrötchen

1. Februar 2019

Jedes Mal wenn ich beim Bäcker stehe liebäugel ich mit den gut aussehenden Schokobrötchen. Geht es euch genau so? Da dachte ich mir, es muss doch eine gesunde Variante davon geben! Und los gingen die Experimente. Endlich habe ich ein Rezept, welches ich euch gerne weitergeben kann:

Ihr braucht:

250g Magerquark
50ml Soja-Milch
20g Kokosöl
1 Ei (Größe M)
150g Dinkelmehl
100g Mandelmehl
50g Vanille Whey
1 P Backpulver
30g Zartbitter Schokolade

So geht’s:

Heizt den Backofen auf 180°C Umluft vor.

Zunächst schmelzt ihr das Kokosöl in der Mikrowelle. Währenddessen vermischt ihr den Quark mit dem Ei und der Milch in einer Schüssel. Danach gebt ihr das Öl dazu. Nun hebt ihr die Mehle, das Whey und das Backpulver unter und verrührt alles 5 Minuten mit einem Mixer. Zum Schluss gebt ihr noch die zerhackte Schokolade dazu und hebt diese leicht unter.

Nun formt ihr aus dem Teig circa 9 kleine Bällchen (der Teig ist etwas klebrig) und gebt diese gut verteilt auf ein Backblech. Die Schokobrötchen kommen jetzt für circa 15 Minuten in den Ofen, lasst sie aber nicht aus den Augen 🙂

Bei 9 Brötchen hat 1 Brötchen folgende Nährwerte:

187 kcal | 14g Kohlenhydrate | 6g Fett | 17g Protein

Viel Spaß beim Nachbacken & einen guten Appetit 🙂

0 Comments

Backen Rezepte

Bananenbrot

28. Januar 2019

Wer kennt es nicht: Man kauft sich frische Bananen für seinen Smoothie oder seinen Shake und dann, eines Morgens, sind die lieben Bananen braun und matschig. Aber hey, kein Grund diese wegzuschmeißen! Ganz im Gegenteil, diese Bananen eignen sich hervorragend zum Backen. Also zeige ich euch jetzt ein super einfaches und schnelles Rezept für ein cleanes Bananenbrot mit wenigen gesunden Zutaten, was ihr ohne Reue genießen könnt.

Ihr braucht:

2 sehr reife Bananen
1 Ei
20g Vanille Proteinpulver (ich nutze das Designer Whey von ESN)
70g Magerquark
80g Mandelmehl (z.B. dieses hier: Mandelmehl)
1 TL Kokosöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver

10g gehackte Nüsse
15g gehackte Zartbitterschokolade

So geht’s:

Zunächst zermatscht ihr die zwei Bananen mit einer Gabel. Danach gebt ihr das Ei und alle weiteren Zutaten dazu und verrührt das ganze mit einem Mixer. Die gehackte Schokolade hebt ihr am Ende unter den Teig und gebt alles in eine backfeste Silikon-Kuchenform oder in Silikon-Muffinförmchen (ca. 6 Stück). Jetzt streut ihr noch die Nüsse darüber. Der Kuchen kommt dann für circa 20 Minuten bei 180 °C Umluft in den Ofen. Prüft, bevor ihr den Kuchen herausnehmt, mit einem Messer, ob er auch wirklich durch ist.

Viel Spaß beim Nachbacken & einen guten Appetit 🙂

1 Comments

Backen Rezepte

Protein Brownies

17. Oktober 2018

Hallo ihr Lieben,

lang ist es her, aber heute melde ich mich nochmal bei euch und zwar mit einem neuen Rezept! Ich befinde mich zurzeit in der dritten Woche eines Sport- & Ernährungsprogramms (Bosstransformation), im Zuge dessen ich in den ersten 4 Wochen nur wenig Kohlenhydrate zur mir nehmen darf. Das fällt einem Leckermäulchen wie mir allerdings sehr sehr schwer, das kann ich euch sagen.. Somit habe ich etwas experimentiert, um auch in dieser schweren Zeit meines Lebens nicht völlig auf Kuchen & Co. verzichten zu müssen. Dabei herausgekommen sind diese unfassbar gut schmeckenden Low Carb Protein Brownies! Kaum zu glauben, dass sie gesund und komplett ohne schlechtes Gewissen zu verputzen sind!

Alles, was ihr braucht:

1 sehr reife Banane
2 Eier
30g Proteinpulver (Schoko-Geschmack, es geht aber auch mit Vanille)
20g gemahlene Haselnüsse
40g Kokosmehl
2 EL Magerquark (ca. 100 – 150g)
30g gemahlene Haferflocken (Instant Oats)
1 P Backpulver

1 TL Kokosöl (geschmolzen)
etwas Zimt
ein Schuss Sojamilch
optional gehackte Nüsse oder Schokostücke (zartbitter)

Und los geht’s:

Zuerst zermatscht ihr die Banane mit einer Gabel so gut es geht, danach gebt ihr die zwei Eier und alle weiteren Zutaten dazu und verrührt alles mit einem Mixer. Wenn die Masse zu fest ist, gebt noch einen Schuss Sojamilch dazu. Verrührt nochmal alles, bis ein schön cremiger Teig entsteht. Ich füge gerne noch ein paar klein gehackte Nüsse oder Schokostücke (zartbitter) hinzu.

Nun gebt ihr den Teig am besten in eine Backfeste Silikonform und backt die Brownies für circa 20-25 Minuten (unter Beobachtung) bei 160 °C Umluft. Macht am besten immer mal wieder eine Stichprobe mit dem Messer, wenn kein Teig mehr kleben bleibt, sind die Brownies fertig und bereit, vernascht zu werden!

Wünsche euch einen guten Appetit 🙂

0 Comments